イタリア産 オリーブオイル＆バルサミコ酢 専門通販｜ビオイッシモ

もっと知りたいコラティーナの秘密


1．スパイシーだから肉の旨みを引き出す

10月下旬から収穫した成熟していない緑のままのコラティーナ種オリーブ果実のみを原料にした「コラティーナ」はグリーンの香り、お茶の苦み、大根おろしのような辛さが強く感じられます。岩塩と合わせて牛肉やラム肉のグリルといった肉料理（脂がのっていない赤身肉の方が合います。）や、メカジキのグリルなどに食べる直前にかけると素材の味がグンと引き立ちます。


2．農学博士のオーナーフランチェスコがこだわる

コラティーナ種のオリーブ果実はイタリア南部プーリア州（地図のかかと部分）のアドリア海に面したファザーノで栽培されています。自社所有の畑では散水設備も備え、自然の力だけに頼らない栽培を行っています。 農学博士でもあるオーナーのフランチェスコ・コンセルヴァは常に新しい技術に目を向け、剪定の仕方や良好な土づくりなどに活かしてきました。また遠心分離機なども備える自社所有の搾油場は常に清潔な状態を保っています。搾油したオリーブオイルは地下のステンレスタンクで酸化防止のため窒素配下で密閉保管されます。これらのこだわりの一つ一つがオリーブオイルのおいしさにつながっています。


3．世界の品評会＆一流シェフも認める

「コラティーナ」は国際オリーブコンテストでも受賞しています。2014、2015年にはニューヨークオリーブオイルコンテスト（NYOOC）で2年連続金賞受賞。2015、2016年には日本最大級のオリーブオイルコンテスト「オリーブジャパン」でも2年連続金賞受賞しています。またミシュラン東京に掲載の六本木ヒルズ「リストランテ ラ・ブリアンツァ」でもご採用頂くなど高い評価を得ています。


＜商品の詳細＞
製造元：Az.Agricola Adriatica Vivai（アドリアティカ ヴィヴァイ農場）
名称：食用オリーブ油
原材料：食用オリーブ油
品種：コラティーナ
内容量：500ml
原産国：イタリア・プーリア州
酸度：0.20
保存方法：直射日光を避けて保存してください。