イタリア産 オーガニックオリーブオイル＆バルサミコ 専門店｜ビオイッシモ

カロレア美味しさの秘密


1．後から来る控えめな苦み・辛さが心地良い

10月下旬から収穫した成熟していない緑のままのカロレア種オリーブ果実のみを原料にしたカロレアは口にした直後はグリーン、桃、シナモンのアロマが広がり、遅れてピリッとした苦み、辛さが感じられます。特にカルパッチョや温野菜などと合わせると素材の味が引き立ちます。また、野菜や魚介のパスタ、バゲットにもよく合います。マイルドなだけでは少し物足りない、しかし程良い苦み、辛さは欲しいというあなたに。
  


2．農学博士のオーナーフランチェスコがこだわる

カロレア種のオリーブ果実はイタリア南部プーリア州（地図のかかと部分）のアドリア海に面したファザーノで栽培されています。自社所有の畑では散水設備も備え、自然の力だけに頼らない栽培を行っています。 農学博士でもあるオーナーのフランチェスコ・コンセルヴァは常に新しい技術に目を向け、剪定の仕方や良好な土づくりなどに活かしてきました。また遠心分離機なども備える自社所有の搾油場は常に清潔な状態を保っています。搾油したオリーブオイルは地下のステンレスタンクで酸化防止のため窒素を充填させて密閉保管されます。これらのこだわりの一つ一つがオリーブオイルのおいしさにつながっています。（左から農園、オーナーのフランチェスコ・コンセルヴァ、自社搾油場内の遠心分離機、自社搾油場地下の貯蔵タンク）
     


3．有名百貨店イタリア展などの催事でも大好評

カロレアはイタリア産のこだわりの食品が勢揃いする三越、伊勢丹イタリア展をはじめ、その他百貨店の催事においても品質に厳しいお客様からご愛顧頂いています。
  


4．世界の品評会も認める

カロレアは国際オリーブコンテストでも受賞しています。2014、2015年にはニューヨークオリーブオイルコンテスト（NYOOC）で2年連続金賞受賞。2015、2016、2018年には日本最大級のオリーブオイルコンテストオリーブジャパンで3回金賞受賞しています。
  


＜商品の詳細＞
製造元：Az.Agricola Adriatica Vivai（アドリアティカ ヴィヴァイ農場）
名称：食用オリーブ油
原材料：食用オリーブ油
品種：カロレア
内容量：250ml
原産国：イタリア・プーリア州
酸度：0.14
保存方法：直射日光を避けて保存してください。

スペチアーレ美味しさの秘密


1．これ1本で使い勝手が良い

スペチアーレはトレッビアーノ種の白ぶどうと白ワインビネガーが原料。ドレッシングや野菜マリネ以外にも、チキングリルの下味としてからグリルするとふっくら仕上がります。また白身魚にそのまま掛けたり、シーフードマリネにしたりと使い方は自由自在です。甘味もあるので砂糖を入れて味の調節をする必要もありません。ゼリー、シャーベットに使うレモン代わりに。
  


2．アチェートモデナ社の伝統と未来

アチェートモデナは100年以上自社ぶどう園を所有するヴェッキ家が経営するバルサミコ酢製造会社です。モデナ産のぶどう2種（赤のランブルスコ、白のトレッビアーノ）の栽培から醸造までを一貫して運営しています。事務所3Fにある風通しの良い醸造所（アチェタイア）には150年以上経過している樽もあります。伝統的な手法で高品質なバルサミコ酢を作っていますが、醸造所は耐震性を備え、太陽光発電を取り入れるなど未来にも目を向けています。（左から順にぶどう畑、ぶどう畑から見た事務所・醸造所、醸造所内部）
    


3．バルサミコ酢の味は欲しいが料理に色を付けたくない

スペチアーレはイタリア・モデナ産白ぶどうトレッビアーノ種と白ワインビネガーを原料としているので色を付けたくない料理に最適です。


4．華やかなパッケージなのでギフトにも最適

イタリア・モデナの伝統を重んじたバルサミコ酢には重厚なパッケージがほとんどですが、アチェートモデナ社のパッケージはイタリアファッションのようでどれも華やか。大切なあの方へのギフトにも最適です。オリーブオイルと組み合わせた「極上ドレッシング」のセットもご好評を頂いています。


5．有名百貨店イタリア展などの催事でも大好評

スペチアーレはイタリア産のこだわりの食品が勢揃いする三越、伊勢丹イタリア展をはじめ、その他百貨店の催事においても品質に厳しいお客様より「この味が忘れられない。」とリピートのご注文を頂戴しています。