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イタリア人も実践!バルサミコ酢の美味しい食べ方【スイーツ編】


 

ミラノからブレシアに向かうフレッチャロッサ(新幹線)車内で夕食用に仕方なく買った何の変哲もないサーモン&エビの寿司。

お値段はこれで何と約2,000円!

Wikipediaによりますと寿司の語源は;

「すし」の語源は江戸時代中期に編まれた『日本釈名』や『東雅』の、その味が酸っぱいから「酸し(すし)」であるとした説が有力である。

地域性(柿の葉、大阪など)、具材(生の魚、酢でしめた魚、油揚げ、野菜など)によって様々な寿司がありますが、やはり酢飯であることが寿司の最大の特徴と言えるようです。このように日本人にとって相当になじみ深い酢ですが、バルサミコ酢となると全くと言って良いほど食べ方って浮かんできませんよね?ということで今日は「どうせイタリア料理だけでしょ?」とスルーされがちなバルサミコ酢の、掛けるだけで美味しくなる食べ方【デザート編】をお送りしたいと思います。

 

さっそくデザートの美味しい食べ方をご紹介
これを読んで頂ければバルサミコ酢をデザートで美味しく頂くことができるようになって使い方の幅が広がりますよ~。知ってると知らないでは大違い!私としてもイタリア人が食べている方法を是非、日本の皆様にもお伝えして米酢、穀物酢のように気軽にバルサミコ酢を利用して頂きたいと思っています。

(1) イチゴ
日本のメジャーな食べ方、練乳のようにイタリア人はバルサミコ酢を掛けます。
イチゴにシャンパンが定番なのですが、イタリアなのでスプマンテに合わせて。


(2) 白桃
旬ではないですが、皮を剥いた白い桃にバルサミコ酢を少し垂らすとこんな感じ。

(3) バニラアイスクリーム
バニラアイスクリームの甘さと爽やかな濃厚なぶどう果実のマリアージュが最高です。

(4) ヨーグルト
バニラアイスクリームと同じく乳製品なので合わない訳がありません。但し、比重が重いので沈んでしまい見えにくいので掛け過ぎにご注意を。


(5) ベイクドチーズケーキ
同じく乳製品のチーズを使ったデザートにも。バルサミコ酢はブルーベリーやラズベリーのソースより酸味が少なく、ベイクドチーズケーキの風味が引き立ちます。

 

どんなバルサミコ酢でもデザートが美味しくなるワケじゃない!
ご紹介させて頂いた食べ方は私ももちろん実践済で今までご案内させて頂いたお客様にも美味しかった!とのお声を頂戴しております。但し、本日ご案内した食べ方にはどんなバルサミコ酢でも合うワケではなく「ぶどうだけを使ったバルサミコ酢」がおすすめです。デザートに合うバルサミコ酢のポイントは大きく分けて3点あります;

1.ぶどう果実だけを原料としているのでデザートに馴染みやすい。

2.ワインビネガーを加えて熟成させているタイプが多い中、ぶどう果実だけを熟成させているので尖った酸味が少ない。

3.ドロッと濃厚でシロップ、ハチミツなどの甘味料に似ていて掛けやすい。

 

コレがデザートに合うバルサミコ酢だ!
バルサミコ酢は、酢に馴染み深い日本人にはとっつきやすい調味料だと思いますので、この機会にまずはデザートからお試ししてみてはいかがですか?

ぶどうだけを使ったバルサミコ酢はビオイッシモでもお取り扱いしています。

今後、デザート以外の食べ方についてもご案内させて頂きます!

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魚の缶詰にオリーブオイルを掛けたら劇的に美味しくなった!!


 

缶詰にオリーブオイルと菜種油、オレガノを掛けて食べるとレトルト臭さが抜けて美味しく食べられるという商品が発売されたようです。オリーブオイルの美味しい食べ方を追い求めている私としてはこれは見逃すわけにはいきませんwwこの新製品ではオリーブオイルに菜種油を合わせてそこにオレガノを隠し味にしているようですが、やはり美味しいオリーブオイルは他のオイルと混ぜることなく単独で使った方が絶対引き立つと思い、この新製品をヒントにオリーブオイルとオレガノを使って缶詰の魚4種を一気に食べ比べしてみることにしました。

魚の缶詰を探しに近所のスーパーに行ってみると種類が豊富で正直ビックリでした!!結局、用意したのは以下の4種。あと例によってこちらのオリーブオイルと、スーパーでよく見かけるS社のオレガノ(小瓶)

  • オイルサーディン(いわしの油漬け)
  • さばの水煮
  • 鮭の水煮
  • 味付け焼きさんまのゆず風味
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魚の缶詰にオリーブオイル&オレガノでここまで変わる!

さんまは味付けや蒲焼しか無かったので仕方なかったのですが、それ以外は水煮を選んで正解でした。では私が個人的に美味しいと思った順に書いてみたいと思います。

 

第1位:オイルサーディン(いわしの油漬け)

ダントツでこれはすっごく旨いです!!いわしの油漬けは海外ではオイルサーディンと呼ばれています。さっぱりした魚なのでオリーブオイルとの相性も良さそうです。見栄えもかなりイイ!!スーパーには最初からオリーブオイルに浸けてあるオイルサーディンまで売っている位だから合う筈なんです。

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第2位:さばの水煮

さばも脂が乗ってはいますがオリーブオイルには合いました。オリーブオイル&オレガノを掛けると立派なお料理に変身してしまいました。

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第3位:さけの水煮

さけ(実際はさけじゃなくてますのようですが)自体は美味しいのですが、他の魚に比べてクセがある味なのでオリーブオイルとはどうも合わない気がしました、、、とはいえ普通に美味しく食べられます。

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第4位:味付けさんまのゆず風味

甘辛い味付けはオリーブオイルには合わないと思いつつも一応、食べてみると不味くはないが、やはりこの食べ方で2回目は無いなという印象。やはり水煮じゃないとオリーブオイルの良さは出にくいと実感。

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結論
  • オリーブオイル&オレガノを掛けて食べると缶詰特有の匂いが確かに無くなり、ワンランクもツーランクもアップした料理に大変身。一層美味しく食べることができる。
  • この食べ方は味噌、蒲焼などの味付けがなされている缶詰については向かず、シンプルな水煮の方が良いと思う。
今日のランチはこれら開けてしまった大量の魚の缶詰でした。でもこの味が白米に物凄くマッチしましたねホントに(笑)

 

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