英国発、ほうれん草とオリーブオイルが血圧を下げる | オリーブオイルソムリエ&マスターオーガニックコーディネーターの「ビオイッシモ」

英国発、ほうれん草とオリーブオイルが血圧を下げる

オリーブオイルには地中海式ダイエットと呼ばれている食事法があります。これは野菜、オリーブオイル、ナッツなどをよく食べる食事でダイエットと言っても痩せるという意味ではなく、健康な体になるという意味で使っています。この地中海式ダイエットの中でオリーブオイルとある野菜の組み合わせが体に良好な影響を与えることが分かったようです。

 

 

 

 

英ロンドン大学の論文内容

英ロンドン大学キングス・カレッジが米学術誌「米科学アカデミー紀要 PNAS:Proceedings of the National Academy of Sciences」で発表した内容によれば、亜硝酸や硝酸塩を含んだ特定の野菜を不飽和脂肪を含む食品(*)と一緒に食べたらニトロ脂肪酸を形成して血圧を下げる働きがあるとのことです。

*学術誌要約にはオリーブオイルと明確に書いていませんが、不飽和脂肪酸を多く含み、地中海ダイエットにも登場する食品といえばオリーブオイルなのでオリーブオイルと読み替えることにします。

 

硝酸塩・亜硝酸塩を含む野菜とは?

硝酸塩、亜硝酸塩とは天然に野菜に含まれ、硝酸塩は植物がタンパク質を合成するために必要な物質の一つである。一部ではヒトへの影響が懸念されているが、WHOなどの国際機関ではデータ不足のため基準値が無いとのこと。欧州では基準値があるものの野菜を食べるメリットの方が優っているとして特に数字による基準の縛りはありません。日本でも基準値はありません。野菜によって硝酸塩の含有量は異なり、日本の野菜では、ホウレンソウ、レタス、春菊、サラダ菜等のいわゆる葉物に多く含まれているようです。

出典:内閣府管轄の食品安全委員会 本来的に食品に含まれる硝酸塩(概要), 農林水産省サイト

 

オリーブオイルには可能性がある!!

体に良くないと言われる硝酸塩がオリーブオイルと反応して血圧を下げるというのも不思議な感じがします。マンガ「ポパイ」の好きなほうれん草が「ポパイ」の恋人オリーブオイルに出会うことによって血圧を下げるとは!!作者はこの事実を知ってたのかなと想像してしまいますww

ちなみに由来は不明ですが、ポパイの恋人「オリーブ」の正式名称はOLIVE OYLであってOILではないそうです。